Грибник по ошибке принёс домой опасные грибы, похожие на сморчки
Источник:
В Ростовском районе Ярославской области грибник обнаружил необычно крупные грибы, внешне напоминающие сморчки. Размер находки смутил мужчину:
Они огромные, в тарелке всего четыре штуки помещается. Собрал, думал — сморчки, но хотелось бы знать точно. Они вообще съедобны?
Фотографии грибов изучила ярославский миколог Ольга Лазарева. Специалист установила, что на снимках — гигантский строчок. Этот весенний гриб содержит опасные токсины и не рекомендуется к употреблению.
По словам эксперта, в строчках присутствуют гиромитрины — вещества, разрушающие клетки крови и печени, поражающие центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Даже после термической обработки часть яда может сохраняться.
В регионе встречаются два вида строчков: гигантский (диаметр шляпки до 20 см) и обыкновенный (3–5 см). Оба небезопасны.
И обыкновенные строчки можно жарить только после предварительного отваривания, при этом бульон использовать нельзя — гиромитрин переходит в отвар, — пояснила Лазарева.
Миколог добавила, что даже варка и сушка не гарантируют полного удаления токсинов. Поэтому эти грибы в целом не советуют употреблять в пищу. Более безопасный выбор — сморчки, которые внешне похожи, но не содержат опасных для организма веществ.
