Проверяющие выявили нарушения в нормах питания в ярославских учреждениях
Источник:
Часть ярославских образовательных, медицинских и социальных учреждений кормит людей с нарушением установленных требований. Такие данные 15 сентября прозвучали на заседании комитета Ярославской областной Думы по аграрной политике, экологии и природопользованию. Их представил Гавриил Гаврилов, возглавляющий ГБУ Ярославской области «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов».
В первом полугодии 2026 года проверки института показали: дневной рацион не дотягивает до норм пищевой ценности в пяти учебных заведениях, девяти учреждениях здравоохранения и 14 социальных учреждениях.
Гаврилов уточнил, что в 2025 году по государственному заказу исследовали 3612 обедов в школах и детских садах. За первые шесть месяцев 2026 года питание проверили в 31 образовательном учреждении, 26 организациях здравоохранения и 32 социальных учреждениях. Всего было изучено 61 завтрак, 89 обедов и 60 ужинов.
«Комплексные исследования проводились для определения массовой доли жира, белков, углеводов, содержания солей, сухих веществ, пищевой, энергетической ценности и массы блюд. Для третьих блюд — это чай или компот — определялась массовая доля сахара», — пояснил Гавриил Гаврилов.
Сухие вещества в блюде — это совокупность органических соединений (белков, жиров, углеводов) и неорганических (минеральных солей), которые остаются после удаления влаги.
Это может означать, что блюда оказались недостаточно сытными и не содержали нужных по стандартам нутриентов.
При этом эксперт обратил внимание, что качество питания в регионе с каждым годом в целом растёт.
«Я помню результаты 8-9-летней давности. У нас были отрицательные результаты в 68-70%», — привёл он в пример.
Гаврилов также отметил: учреждения, получившие отрицательные результаты, вправе на этом основании разорвать договоры с поставщиками продуктов.
