Ярославна нашла в лесу необычный гриб — съедобен ли он
Источник:
В Ярославской области местная жительница во время прогулки по лесу наткнулась на необычный гриб. Не став сразу срезать его, женщина решила уточнить у бывалых грибников, что это за экземпляр. Фото своей находки она разместила в сообществе любителей тихой охоты.
Гриб растет на дереве
Источник:
«Подскажите, что за гриб такой?» — поинтересовалась ярославна Наталья, опубликовав снимок.
На фотографии виден желто-серый нарост на дереве, который выглядит довольно массивным.
Пользователи в комментариях предположили, что это трутовик. Ярославский миколог Ольга Лазарева подтвердила эту версию в разговоре с корреспондентом 76.RU.
— На фотографии представлен трутовик, или лепидотус серно-желтый, один из часто встречающихся трутовиков в Ярославской области, — пояснила эксперт.
По словам специалиста, этот гриб паразитирует на стволах живых лиственных деревьев, предпочитая дубы, липы и вязы, реже — черемуху, ивы и тополя. Нарост разрушает древесину, приводя к появлению бурой гнили.
— Гриб съедобен и по вкусу напоминает куриное мясо. Но употреблять его в пищу можно только пока он молодой, когда имеет вид мягких шишек или слабо выраженных «вееров», — рассказала Ольга Лазарева.
Период развития трутовика — с мая по сентябрь. В съедобной стадии пластинки и поверхность гриба должны быть ярко-желтыми.
Со временем гриб светлеет, становясь кремовым, как будто выцветает. Его плодовое тело делается резиновым, а вкус — кисловатым или горьким.
— Невкусными считаются грибы, собранные с ивы и тополя. В коре и древесине этих деревьев много горьких веществ (например, салицин, из которого в XIX веке получили ацетилсалициловую кислоту — аспирин), которые переходят в мицелий, — поделилась миколог.
Для приготовления трутовика нужна особая технология. Грибы, снятые с ивы или тополя, чтобы убрать горечь, нужно сначала хорошо отжать, затем тушить в течение 1,5–2 часов. Плодовые тела с других деревьев можно сразу жарить без предварительного отваривания.
— Можно «древесного цыпленка» и отварить. Если добавить укроп, гриб на вкус будет похож на отварного кальмара, но без «резиновой» консистенции, — добавила Ольга Лазарева.
